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ホルモン丸和manual


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緊急告知です。

お客様の健康はもちろんですが、スタッフの健康も重要ですので、
咳やくしゃみが出る!
微熱や発熱が有る!
などの場合は、無理をせずに、休んで下さい!
・コロナにかぎらずインフルや風邪の場合も有ります。

【丸秘】
丸和マニュアル

《最低限の『丸和』スタッフ・ルールであり、全てのサービス業の基本です》

 

タイムイズマネー・1円でももらっていれば、プロですのでプロ意識を持ちましょう!!(それが自分のためにも成ります)

 

※日常生活でも人間関係を円滑に保つには、挨拶は大切です。

・相手に伝わらなければ、ただの独り言です。

・声が小さく滑舌の悪い方は、ボイストレーニングとして「ラリルレロ」を何度も口に出す事を常に意識します!カラオケが一番です。

 

サービス業で有る『丸和』は、人気商売ですので、なおさら重要です!

 

 

◆何事も同様ですが、「最初」「最後」が肝要です!◆

 

☆第一印象が重要です☆

 

これで、お客様が、『丸和』で気分よく楽しくご飲食できるか決まります。

 

・お客様が入店された時に、笑顔で元気で、ようこそウェルカムの心を込めて、

「いらっしゃいませー!」、「いらっしゃいませ!何名様ですか?」「お好きな席へどうぞORこちらの席へどうぞ」・・・とご案内する。

 

・おしぼりを渡す時に、「いらっしゃいませ!どうぞ」と、間を置きながら3回以上、歓迎の気持ちをお伝えします。

 

☆お客様に対し、常に目配り、気配りを忘れずに。

 

・ご注文の品をご提供する時は、「お待ちどうさまです」、「(品名)です。どうぞ」など、一言そえる。無言は失礼です。

・空いた器やグラス類は目の前に有ると邪魔ですので、速やかにお下げします。

・ドリンクその他の作成や日常の業務は、その都度、経験で覚える。習うより慣れろです

☆最後の別れ際、お客様に残る印象で再来店するか決まります。

・お客様に聞こえなくては意味が有りませんから大きな声で、

・また来て下さいネと心で思いながら、「有難うございます!」を間を置いて3回以上、感謝の気持ちを伝える。

 

・・・お客様は、見てないようでも常に店員を観察している事を忘れずに!

 

●「いらっしゃいませ!」と「有り難う御座います!」の言葉(言霊)は、何度、言っても言い過ぎる事は無いです。

●『丸和』のスタッフは、愛想も良いし、気がきくね!と思われるように意識しましょう!

 

※ちなみに、『丸和』店内で一番偉いのは、お客様で、次は店長で、次は店員です!
※また、家庭内で、一番偉いのは、父親で、次は母親で、次は貴方です!

※人間はみな平等ですが各々で立場は違います。自分の立場をわきまえ、自覚しましょう!

 

【日常の業務】

1.入店したら日報に、時間を記入する。

2.全テーブルとカウンターを雑巾拭きする。

3.箸やティッシュなどを補給する。

4.炭の世話をする。

5.接客する。

6.注文伝票の記入は、ミスのないように注意して、分かりやすく書く。

7.最初の一杯で、ドリンクの提供が何よりも最優先です。

8.ドリンク作りで、ハイボール以外は、全て氷を最後に入れる。

9.お客様が、帰ったら「ありがとうございます!」と3回伝え、テーブルを片付けセッティングする。

10.暇な時は、いつでもお客様をお迎えする準備で、片付け清掃などを積極的に見つける。

以上です。

 

最終更新日:2020年2月24日
By ホルモン丸和 店主 長澤正信
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